家禽生長迅速，性成熟早，繁殖力強，飼料利用率高，能在短期內生產大量營養豐富的蛋肉產品，為蛋白質食品的理想來源。只肉用仔雞出殼重40克，56日齡屠宰時可達兩公斤，為初生重的50倍；每增長公斤體重，只需消耗兩公斤飼料。北京鴨初生重約50克，56日齡屠宰時可達三公斤，為初生重的60倍。飼養蛋雞，每產公斤蛋，只需消耗飼料2.7公斤。所以，養禽投資少、周期短、見效快，是脫貧致富的好項目。

家禽的孵化 

孵化前的準備 

孵化前的準備工作是孵化成功的必要條件，主要包括下列內容

1孵化室和孵化機的檢修，試溫和消毒。 無論土法孵化還是機器孵化都要有個保溫嚴密、通風換氣良3 好利于消毒、操作方便的孵化室。孵化前應檢修符合要求后將墻壁刷上石灰并和地面用消毒藥消毒。 孵化機是胚胎發育的外界環境使用前應詳細檢查孵化機的嚴密程度各控制部件的靈敏度和準確性熱源的可靠性經修理、校正后方可使用。 孵化機和全數用具均應經過堿水清洗有條件的須清洗消毒后再連同孵化室起用福爾馬林熏蒸消毒。其方法是按每立方米空間用福爾馬林30毫升高錳酸鉀15克定要先將高錳酸鉀盛于糖瓷器內不能用金屬器來盛消毒劑。然后注入福爾馬林液加藥的順序不能反過來立即關閉門窗經30分鐘后打開門窗排除剩余氣味為了提高消毒效果消毒時溫度應升到25—27℃。 

2種蛋的預溫、消毒。 入孵前應將種蛋置于25—27℃室溫下預熱6—8小時這樣可使種蛋較快升溫胚胎發育破殼和出雛比較整齊。 消毒大體分為兩種是洗滌消毒法由于它簡單、方便、安quan、故采用較多二是用福爾馬林熏蒸消毒少。采用洗滌消毒應注意水溫般在43.3—48.8℃之間若低于這個溫度消毒效果降低。在上述水溫條件下種蛋洗滌時間不能超過3分鐘超過對胚胎有損害。方法是將高錳酸鉀配制成0.01—0.05%水溶液水溫43℃左右浸泡3分鐘洗去蛋殼上的污物。 

孵化需要的條件 

孵化分為兩大類種是天然孵化種是人工孵化。人工孵化有炕孵、煤油燈箱孵、平箱孵、溫室孵、溫水缸孵、機器孵等。人工孵化不論用那種方法，先要求符合脴胎發育的外界條件。從個蛋變成個小雞，這是個很復雜的生物學過程，要完成這變化，必須具備定的條件，這些條件包括內因和外因兩方面。內因是指種蛋本身的內在條件，外因是指孵化過程中應具備的外界環境條件而言，這些條件不僅直接影響著胚胎的正常生長發育，而且也影響著雛雞體質的強弱。孵化需要的條件，包括溫度、濕度、通風、翻蛋、涼蛋五個方面。 

1溫度，正確掌握溫度是提高孵化率的要條件。適宜的孵化溫度應當相對穩定在37.8—39℃之間。孵化溫度與胚齡、家4 禽種類、孵化季節以及孵化機具的類型和孵化方式有密切關系。般地講，胚齡小、胚胎發育處于細胞分化、組織形式階段物質代謝水平較低，本身產生的熱量少，因此需要稍高的溫度。胚齡大，隨著胚胎的發育，物質代謝日益增強，本身可產生較多的熱量。所以需要的溫度比較低。蛋用型稍低，兼用型稍高早春稍高以后隨著氣溫逐漸上升可稍低。所謂孵化的溫度高與低之間變化幅度不能大，般在0.3—0.5℃。 

2濕度，孵化濕度與胚胎發育，特別是增重和長毛有關，對水分的蒸發有直接的影響，并且水分是熱的良導體，可使胚胎受熱均勻。胚胎發育不同階段，需要的濕度也不樣。孵化初期，1—6天，相對濕度應維持在60—65%之間，中期，7—19天般保持在57—53%之間，后期，20—21天，是雛雞出殼期為防止雛雞粘殼，濕度相應增大，達到65—70%為宜。 

3通風，通風的目的，在于送進新鮮空氣，供應胚胎發育對氧氣的需要，排出胚胎的氣體代謝產物—二氧化碳。同時有均溫和濕的作用，為此要注意風速和氣流的方向和路線。通風換氣量隨著胚齡的增加而增加，土法孵化，應保持孵化室的空氣新鮮。 

4翻蛋，翻蛋的目的是更換蛋的位置，防止粘殼并調節受熱面，使種蛋各部受熱均勻，促使胚胎發育整齊。機器孵化時每兩小時翻次，土法孵化時翻蛋次數視溫度情況而定，般每四小時次。 

5、涼蛋涼蛋可剌激胚胎發育。增強對外界氣溫的適應能力還可排除孵化機器的污穢的空氣和多余的熱量，維持正常溫度提高孵化率。 

種蛋的選擇、保存、運輸 

1種蛋的選擇 用于孵化的蛋稱為種蛋。種蛋的品質是影響孵化的內在因素。它不僅決定孵化的成績好壞而且影響到雛雞的健康以及今后生產性能的劣。因而應在孵化前對種蛋進行嚴格的選擇。 1種蛋的來源應來自健康、生產性能高的雞群有正確的飼養管理適當的配偶比例才能保證受精率和孵化率以及5 雞的品質。

2種蛋要新鮮清潔應當愈新鮮愈好。 

3蛋形要正常殼質要均勻。 

4內部品質要好正常新鮮蛋的氣室較小且在大端蛋黃呈球形在整個蛋的中間位置固定。 

5蛋的大小和顏色要符合品種標準。 

2種蛋的保存 

種蛋在不能及時入孵時應妥善保存要特別注意保存的溫度和濕度適宜溫度視保存期長短而定短期為18.3℃超過周為12—15℃超過14天以10.5℃較好相對濕度以75—85%為宜并注意通風蛋的小頭應始終向下放置。 

3種蛋的運輸 

種蛋運輸時若受到震動、晃動高速運輸時就會適成系帶震斷卵黃下沉或造成流動氣室等。運輸時應用蛋盤將蛋固定或直接裝在有格的蛋箱中。無論用何種方法包裝要求用具及墊料清潔衛生。